Gezond eten

We weten steeds meer over het verband tussen voeding en gezondheid. We kunnen levensmiddelen steeds gezonder ‘maken’. De mogelijkheden om gezond te eten waren nog nooit zo groot. Toch leiden die kennis en nieuwe producten niet tot een gezond leefpatroon. Het aantal mensen met (ernstig) overgewicht en suikerziekte neemt juist schrikbarend toe.  

Het Rathenau Instituut onderzocht in het project Gezond Eten hoe je verslechtering van eetgewoonten het hoofd kunt bieden. Hiertoe bracht het instituut in kaart hoe nieuwe kennis over voeding, veranderingen in productaanbod, overheidsbeleid en eetgewoonten op elkaar inwerken, welke rol producenten, consumenten en overheid spelen en welke dilemma's en vraagstukken zich daarbij voordoen.